【大津市】古民家を再生した炭火×手打ちの焼き鳥店「やきとり 鶏丸 石山店」が1/23(金)、粟津町にオープンしたそうです。

古民家を再生した炭火焼き鳥店「やきとり 鶏丸 石山店」が、2026年1月23日、粟津町にオープンしたそうです。地域に残る古民家を解体せずに活かし、炭火焼き鳥店として再生することで、地域の風景や記憶を未来へとつなぐことも目的にあるとのことです。

石山エリアに残る古民家の再生。

石山エリアに残る古民家をリノベーションし、炭火焼き鳥店として再生したお店が「やきとり 鶏丸 石山店」です。新築とは異なり、既存の柱や梁、縁側などの建物の要素を残すことによって、その場所が積み重ねてきた時間や地域の記憶を、空間の一部として継承しているのだそうです。

石山の街の日常に自然と溶け込む飲食店として設計された「やきとり 鶏丸 石山店」からは、古民家ならではの余白と落ち着きを大切にしている様子が伝わってくるようです。

一人飲みなども楽しめるカウンター席に加え、家族利用などに対応可能なゆったりとした空間が作られています。

庭を望める席や、テラス席など、席の種類が複数あるので、用途やシチュエーションによって多様な過ごし方ができるのも魅力ですね。

鍋料理専用として利用できる個室空間も備えているとのことです。ドリンクはセルフスタイルで、スタッフの出入りを最小限に抑えた個室です。周囲を気にせずに食事や会話に集中したり、少人数でもゆっくり過ごせるといった空間設計になっているとのことです。

炭火焼きにこだわった焼き鳥を提供。

「やきとり 鶏丸 石山店」では、炭火焼きにこだわった焼き鳥を提供しているそうです。一本一本が手打ちで仕込まれたもので、炭の状態や火加減を見極めながら、丁寧に焼き上げているとのことです。

素材本来の旨みを引き出す焼き鳥を提供するため、強火で一気に焼き上げるのではなく、焼き色や香り、火入れのバランスを確認しながら仕上げているのだそうです。

仕込みから焼き、そして仕上げまでの工程が大切にされた一串ごとに、お店の想いが込められているようですね。

時期やシーンに合わせた鍋料理や季節の一品料理、鳥刺しなども。

炭火焼き鳥だけではなく、時期やシーンに合わせたメニューを用意しているとのことです。寒い季節にゆっくりと火を囲める鍋料理などの季節料理には、大津の食文化や旬の素材が意識された仕立てになっているそうです。

素材と仕込みにこだわったという「鳥刺し」は、焼き鳥とは異なる一面を楽しめそうですね。

“常食型”の焼き鳥店を目指す。

特別な日のためだけ、ではなく、日常の食事として選ばれる“常食型”の焼き鳥店を目指しているのが、「やきとり 鶏丸 石山店」です。

例えば、大人数の宴会やコース利用が前提ではなく、仕事帰りに一人で立ち寄ったり、家族と夕食を囲んだり、友人と静かに会話を楽しんだり、といった日々の生活の延長線に自然と存在する店の姿を追求しているそうです。

炭火焼きという日本の食文化と、古民家という空間価値を掛け合わせ、「焼き鳥」を料理としてだけではなく、暮らしの中にある文化として伝えようという志があるそうです。一串ごとに、文化としての焼き鳥、という想いが込められた「やきとり 鶏丸 石山店」の炭火焼き鳥を味わいに、お出かけになってみてはいかがでしょうか。

・プレスリリース